LOMBO COM BACON AO MOLHO DE ESPECIARIAS/ CARPACCIO DE ABOBRINHA/ CHOCOTONE RECHEADO DE MOUSSE DE MARACUJÁ

DICAS PARA O NATAL!!!!

Lombo com bacon ao molho de especiarias

• Filé mignon suíno, 1 kg 
• Bacon em fatias, 500 g 
• Cebola picada, 1
• Vinho branco, ½ xícara 
• Vinagre de vinho branco, ½ xícara 
• Suco de laranja, 1 copo 
• Noz-moscada, 1 pitada 
• Damascos secos, a gosto
• Ameixas secas, a gosto
• Figos secos, a gosto
• Manteiga, 3 colheres de sopa
• Azeite de oliva, q/n 
• Pimenta dedo-de-moça, a gosto
• Pimenta-do-reino, a gosto
• Sal, a gosto
• Alecrim fresco, a gosto

    

Passos

Lombo:

Tempere o filé com sal e pimenta e envolva-o com as fatias de bacon. Prenda com um palito e disponha em uma assadeira.

Deixe assar por 1 hora, coberto por papel alumínio. Em seguida, retire o papel e cozinhe por mais 30 minutos ou até que fique dourado. Reserve.

Molho:

Primeiro, refogue a cebola em azeite de oliva. Agregue, depois, o vinagre de vinho branco, o vinho branco, a noz-moscada, a pimenta dedo-de-moça sem as sementes, sal e os damascos, ameixas e figos secos. Tudo deve estar picado. 

Acrescente manteiga e deglace, em seguida, com o suco de laranja e os líquidos do cozimento. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

Por fim, despeje-o na base de uma travessa e coloque o lombo por cima. Decore com alecrim fresco e, se quiser, sirva o assado com purê de abóbora como acompanhamento.

RECEITA COPIADA DO SITE http://www.bemsimples.com/br

  

Carpaccio de abobrinha

• Abobrinha, 300 g
• Limão siciliano, 2
• Alcaparras, 10
• Queijo parmesão, 100 g
• Mostarda Dijon, a gosto
• Azeite, a gosto
• Mini agrião, 1 maço (Opcional) 
• Iogurte natural, 200 ml
• Pão árabe para as torradinhas, a gosto (Opcional)

  Passos

Faça lâminas bem finas da abobrinha com auxílio de uma mandolina ou uma boa faca.

Monte o prato de carpaccio de abobrinhas do centro para as extremidades. Sobrepondo as fatias.

Faça em uma coqueteleira o molho do carpaccio, misturando todos os 

ingredientes e batendo, como se fosse um coquetel.

Coloque o molho sobre o carpaccio.

Tempere com pimenta-do-reino moída, alcaparras e coloque sobre o carpaccio salada de agrião fresca e queijo parmesão ralado.

RECEITA COPIADA DO SITE http://www.bemsimples.com/br

Panetone recheado de mousse de damasco

Ingredientes:

Para a mousse de damasco

• 1 xícara (chá) de damascos desidratados
• 1 xícara (chá) de água
• Suco de 2 laranjas pêra
• 1 iogurte natural
• 1 envelope de gelatina em pó incolor
• 2 claras batidas em neve
• Raspas de laranja a gosto
• 1 panetone de frutas

Modo de preparo

1. Para a montagem do panetone recheado de mousse de damanco 
   1 panetone de frutas
   Mousse de damasco
   
   Modo de preparo:
   Cozinhe o damasco na água junto com a casca de meia laranja, em fogo baixo e panela tampada, por 20 minutos. Desligue o fogo, adicione o suco das laranjas e reserve.
   Hidrate a gelatina conforme as orientações do fabricante. No liquidificador, coloque os damascos já cozidos com a água, o iogurte e as raspas de laranja. Bata bem. Adicione a gelatina e bata um pouco para misturar.
   Incorpore as claras em neve, com delicadeza. Reserve.
   Numa forma, coloque as fatias de panetone, deixando um espaço no meio para colocar o recheio.
   Adicione o mousse, cubra com as fatias restantes do panetone e leve para gelar por 3 horas antes de servir.
   Desforme e fatie no momento de servir.
   Esta é a receita original substitui o panetone pelo chocotone e mousse de damasco por mousse de maracujá 

   

   http://revistadacidade.tvgazeta.com.br/receitas/item/panetone