RISOTO DE LIMÃO SICILIANO E FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA

Risoto de Limão Siciliano e Filé Mignon ao Molho Madeira

ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
• ½ xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 caldos de legumes dissolvidos em aproximadamente 1,5 litros de água
• azeite para fritar
• 1 cebola picada
• 1 cálice de vinho branco seco (180 ml)

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e em 1 colher de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e envolva com a cebola refogada. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.

Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, sem parar de mexer. Conforme for secando o caldo acrescente mais um pouco. Um pouco antes de ficar ao dente coloque ½ xícara do suco do limão siciliano e repita esse procedimento com o caldo até que o arroz esteja al dente.

Coloque o parmesão ralado e a manteiga, o restante do suco (a gosto) mexa até incorporar e finalize com as raspas do limão siciliano.

Clique no link abaixo e veja a receita de bacalhau que fizemos para acompanhar esse risoto

Refogue a cebola no azeite e em 1 colher de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e envolva com a cebola refogada. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.

Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, sem parar de mexer. Conforme for secando o caldo acrescente mais um pouco. Um pouco antes de ficar ao dente coloque ½ xícara do suco do limão siciliano e repita esse procedimento com o caldo até que o arroz esteja al dente.

Coloque o parmesão ralado e a manteiga, o restante do suco (a gosto) mexa até incorporar e finalize com as raspas do limão siciliano.

Filé ao molho madeira

Ingredientes:

• 500g de filé mignon cortado em bifinhos (escalopes)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (metade para polvilhar os filés, metade para o molho)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 400 ml de caldo de carne forte (pode ser preparado com 1 tablete de caldo de carne)
• 100 ml de vinho tipo madeira seco
• 100g de cogumelos fatiados.

MODO DE PREPARO:

Tempere os bifes com sal e pimenta e polvilhe de farinha, sem deixar excesso.

Frite-os na manteiga e vá reservando em um local aquecido.

Na mesma frigideira, junte o restante da farinha dissolvida no caldo de carne, o vinho madeira e os cogumelos.

Deixe ferver e encorpar, misturando sempre.Espalhe o molho sobre os escalopes e sirva