SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ E LARANJA /CREME DE PALMITO E ALHO PORÓ/MOUSSE DE CHOCOLATE

agosto 30, 2012

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ E LARANJA /CREME DE PALMITO E ALHO PORÓ/MOUSSE DE CHOCOLATE

JANTAR

ENTRADA

Creme de Palmito com Alho Poró

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro grande de palmito
1 alho poró
1/2 cebola picada
sal
pimenta do reino
noz moscada à gosto
500 ml de água
500 ml de leite
1/2 envelope de caldo de legumes
1/2 caixa de creme de leite

Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho poró;

Acrescente metade do palmito e refogue mais um pouco;

Reserve;

No liquidificador coloque a água, o leite,o restante do palmito, o amido de milho, o caldo de legumes e bata bem;

Acrescente essa mistura a panela, acerte o sal, coloque pimenta e noz moscada e mexa até engrossar,depois acrescente o creme de leite ;

Fiz um creme depois de frio coloquei em ramequins individuais, molhei a borda e "colei" uma tampa de massa folhada, que se você for espertinha vai comprar pronta no supermercado. Levei ao forno pré-aquecido em 200º até dourar.

Fazer uns furinhos na massa com o garfo antes de cobrir o ramequim para ela não estufar demais (duas espetadas de garfo bastam).

PRATO PRINCIPAL

Salmão ao molho de maracujá e laranja

Ingredientes:

Files de salmão (aproximadamente 200 g cada);
Sal e pimenta do reino branca a gosto;
1/3 de xícara de chá (ou 50 ml) de vinho branco;
Azeite para grelhar;

Modo de Preparo para o Molho:

3 maracujás grandes
4 laranjas
1 potinho pequeno de mel;
Sal e pimenta do reino branca;
2 colher de amido de milho (MAIZENA)

Em uma panela coloque os maracujás, laranja,o mel o sal e pimenta e leve ao

fogo ate reduzir, depois coe e misture o maido de milho.

Use a semente que foi coada para enfeitar

Arroz com Alho-Poró e Cogumelos

Ingredientes:

1 pitada de açafrão
150 ml de água fervente
225 gramas de arroz parboilizado
2 xícaras de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1alhos-poró grandes, limpos
06 g de cogumelos paris frescos, limpos
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque em uma caçarola faça o arroz com azeite e alho e adicione o caldo de legumes. Nesse meio-tempo, aqueça o azeite e frite o alho-poró por 3 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos frescos e frite por mais 3 minutos, mexendo sempre. Conserve quente. Assim que o arroz estiver cozido, misture o alho-poró e os cogumelos e aqueça por 2 minutos.