ESCABECHE DE ABOBRINHA

Receita de escabeche de abobrinha

Ingredientes:

• 1 cebola em rodelas finas
• 1/4 de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão
• 3 dentes de alho picados
• 4 abobrinhas (fatiadas)
• 200 g de azeitonas picadas
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, frite o alho no azeite e reserve

Coloque uma colher de sopa de azeite e vá passando a abobrinha para que ela amoleça

Reserve

Coloque um pouco mais de azeite e passe as cebolas mexendo até ficarem macias

Arrume, em um refratário, as camadas de abobrinha, com cebola, alho, sal e, por cima, as azeitonas picadas e Salpique salsinha

Regue o restante de azeite e sirva com pão