PÃO COM ERVAS E PASTA DE GRUYERE E DAMASCO

novembro 01, 2012

PÃO COM ERVAS E PASTA DE GRUYERE E DAMASCO

Pão com ervas finas
Ingredientes:

14 g de fermento biológico seco
475 ml de água morna (45 C)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 dente de alho, amassado
50 g de queijo pecorino ralado
820 g de farinha trigo

Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna com o açúcar. Deixe separado por cinco minutos, ou até que a mistura fique espumosa.
2. À mistura do fermento, acrescente o azeite, o sal, as ervas, o alho, o queijo e aproximadamente a metade da farinha para pão.
Aos poucos, vá adicionando o restante da farinha de trigo, até que consiga formar uma massa.
3. Sove esta massa por 5 a 10 minutos, ou até que esteja bem elástica. Coloque-a em uma tigela com um pouco de azeite, vire a massa para que ela possa ficar coberta com um pouco de azeite. Cubra-a com um pano úmido. Deixe descansar por uma hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
4. Soque a massa para liberar todo o ar. Faça 2 pães e coloque-os em uma assadeira untada ou em 2 formas de bolo inglês de tamanho
23x12 cm. Deixe os pães dobrarem de tamanho, o que leva cerca de 30 minutos.
5. Asse em forno médio (180 C) por 35 minutos. Tire os pães do forno e deixe-os esfriando em uma grade por pelo menos 15 minutos antes de cortá-los.