NHOQUE AO MOLHO DE BACALHAU/ PATÊ DE ALHO COM BATATA/ MOUSSE DE MARACUJÁ COM GANACHA DE CHOCOLATE

Nhoque ao Molho de Bacalhau
Ingredientes:
1 Kg. de batatas cozidas e espremidas
1 colher das de chá de manteiga
cheiro verde à gosto, picado
sal à gosto
1 ovo
Farinha de triho até dar o ponto

MOLHO DE BACALHAU:
4 colheres das de sopa de azeite
2 1/2 colheres das de sopa de manteiga
3 dentes de alho picadinho
1 cebola ralada
300 grs. de bacalhau aferventado e desfiado
sal à gosto
1 sachê de hondashi
pimenta do reino à gosto
1 latas de molho de tomate
4 colh. de requeijão 
1 cálice de vinho branco seco
salsinha e manjericão fresco à gosto
200 grs. de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo
NHOQUE:
Misture os ingredientes na massa e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa que solte das mãos, mas muito macia e maleável
Abra cordões de massa, corte em porções com dois dedos de largura e cozinhe em água e sal
Para cozinhar o nhoque, coloque-o em água fervente e espere boiar
Vá retirando as bolinhas, conforme elas aparecerem na superfície
Deixe escorrer num escorredor de macarrão e passe para uma travessa
Aplique o molho e sirva.

MOLHO:
Doure o alho e a cebola no azeite e na Manteiga.
Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto o parmesão e deixe apurar.
Use o queijo tipo parmesão para salpicar.

Patê de alho com batata

ingredientes:

4 fatias médias de pão de forma integral ou pão australiano 

dentes de 2 cabeças de alho 

1/2 litro de leite 

1 xícara (chá) de purê de batata 

2 colheres (sopa) de salsinha picada 

sal e pimenta-do-reino a gosto

  

preparação:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 

Corte o pão com um cortador de 4 cm de diâmetro e leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a ficar firme. Retire do forno e reserve.

Leve ao fogo baixo uma panela com o alho e o leite por 10 minutos. 

Retire do fogo, transfira para o liquidificador o alho com 2 colheres (sopa) do leite de cozimento e bata até obter uma pasta. Coloque a pasta de alho numa tigela, junte o purê de batata, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture ou bata na batedeira. 

Distribua o patê sobre as torradas e decore com folhas de manjericão. Se preferir, sirva com salada. 

Mousse de maracujá com ganacha de chocolate

Ingrediente Mousse:

1 lata de leite condensado

1 lata creme de leite

maracujá concentrado 

Preparo:

Misture bem tudo

Ganacha:

chocolate em barra

creme de leite

Preparo:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite