MÚSCULO NA PRESSÃO COM FALSO MOLHO MADEIRA

Músculo

Às vezes considerado de "segunda", às vezes de "terceira". Cortado com osso toma o nome de osso-buco, muito valorizado na cozinha, principalmente a italiana. Ideal para sopas, caldos e cozidos.  Desfiado pode ser usado também em saladas frias. É de ótimo sabor.

Valor Nutricional – importante fonte de ferro M (mais facilmente absorvido pelo organismo do que os de origem vegetal), vitamina B12 e é rica em proteínas responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos, órgãos e músculos. Além disso contém potássio, fósforo, magnésio, zinco, vitaminas do complexo B ômega 6 e 3;(fonte:http://www.bbaporter.com.br/blog/?p=277 )

Músculo na Pressão com Falso Molho Madeira

• 1 Kg de Músculo
• azeite, sal, alho,cebola e mostarda
• 30 ml molho de soja(shoyu)
• 100 ml de vinho tinto
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1 copo grande água
• champinhom  
• cebolinha
• 1 colh. de amido de milho

Modo de Preparo:

Na panela de pressão coloque o azeite e em seguida o músculo, inteiro e limpo, para selar, depois de dorado acrescente a cebola o alho, sal, a mostarda, molho de soja, metade do vinho e o creme de cebola dissolvido em um copo de água grande, se necessário acrescente mais um pouco de água ate cobrir quase toda a carne, tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 25 min. destampe a panela, vire a carne e se achar necessário acrescente mais um pouco de  água. Tampe a panela e deixe mais 25 minutos na pressão com um tempo total de 50 min. Depois de aberta a panela retire a carne, fatie, coloque novamente a carne na panela e acenda o fogo acrescente o amido de milho dissolvido no restante de vinho e o champinhom, mexa por mais alguns minutos e por ultimo salpique cebolinha.

depois de 25 min. de cozimento

Depois de pronta