CANJIQUINHA COM COSTELINHA

"Canjiquinha com Costelinha de Porco é um prato que foi originado na época do Brasil colônia, é de origem mineira e foi inspirado na feijoada, pois os escravos faziam feijão com as sobras de porco e aqui o feijão é substituído pelo milho.

A receita de canjiquinha também pode ser feita modificando o tipo de carne, substituindo a costelinha de porco por pernil, lombinho ou lingüiça calabresa. Se preferir um prato mais light   poderá usar frango desfiado".

Canjiquinha com Costelinha

Ingredientes:

• 250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)
• 500 g de carne de costelinha
• 200 g de bacon (Opcional)
• 3 tomates médios picados
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas picadinhas
• 4 dentes de alho picadinhos

Preparo:

Tempere a carne (tire toda a gordura, se quiser) Frite e refogue-a com a cebola, o alho e os tomates picados;

Quando a carne estiver cozida, junte a canjiquinha e água cozinhe ate ficar macia

Prove o sal, corrigindo, se necessário, com um tablete de caldo de carne;

Pique o bacon em pedacinhos, frite e coloque em cima da canjiquinha junto com cheiro verde.

Dica:

1. É só acrescer água se desejar mais rala;
2. Em Minas é comum colocar a couve cortada fininha;
3. No Mercado existem 2 tipos de canjiquinha amarela a fina e grossa que também é conhecida como xerém, prefiro usar a fina porque o prato fica mais leve;
4. Cuidado com o tamanho da panela que vai usar, pois a canjiquinha cresce;
5. Já vi receita que acrescenta 1 cálice de cachaça 

Com molhinho de pimenta vai muito bem!!!!